球盟会

2014 年至2021 年短短的6年时间
，柳州螺蛳粉工业由起步的5亿元产值的小工业
，生长到300多亿元产值的战略新兴工业
。柳州螺蛳粉真正从“ 网红美食”蜕变为地方特色经济“大工业” 
，营造出“螺蛳粉 +”工业生态
，形成集现代农业、餐饮效劳、食品加工、电子商务、快递物流、文化旅游等多元一体的工业链
。

柳州螺蛳粉为什么能够爆红：

其一：在于用工业化的思维为第一工业赋能
，整合螺蛳粉生态
，实现整个工业的迭代升级
，创立出了新的工业生长空间
。

其二：政府牵头构建工业生态
。螺蛳粉的品牌在柳州市政府、螺蛳粉协会的牵头下
，联合龙头企业通过不绝的品牌造势运动
，塑造出螺蛳粉今天的知名度
。

其三：企业抓住时机
，树立品牌
，立异营销模式
。

螺蛳粉之所以能够迅速翻开知名度
，与流传方法有着很大的关系
。借助知名综艺节目的流传
。借助头部带货达人的加入
。品牌借势
，营造网红更红的局面
。

“螺狮粉”能走多远
，需要先回覆三个突出的问题：

一是太过依赖“爆款”
，要处理好 “单品走红”与餐饮业“系统化竞争”之间的矛盾
，餐饮业需要“爆款”
，同时又不可依赖“爆款”；

二是缺乏工业化的顶层设计
，要做好工业化的顶层设计
，不要让市场化个体优势酿成工业竞争中诸多弱势；

三是警惕直营连锁与轻资产运营的隐患
，虽然直营连锁与轻资产运营前期可以快速扩大规模
，可是后期容易失去对加盟商的控制
，爆发产品质量问题
，且简单的产品线容易受到外部竞争的攻击
。

随着消费升级和宅文化兴起的浪潮
，叠加疫情催化
，速食成为了资本市场首屈一指的风口行业
，市场容量超千亿的米粉行业受到了投资机构的大宗关注
。是否有时机引进资本做强做大
，值得张望
。